Listové těsto vyválíme na lehce pomoučeném vále na slabší plát. Rozdělíme je na 4 čtverce a každý z nich potřeme kečupem. Pórek nakrájíme na kolečka a spaříme v osolené vodě. Doprostřed čtverců z listového těsta položíme celý hermelín a jeho povrch posypeme pórkem. Rozšleháme žloutek. Sýr dobře zabalíme do listového těsta a potřeme žloutkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do té doby, až je povrch zlatavý. Listové těsto s hermelínem podáváme s bramborem nebo pečivem a obložíme čerstvou zeleninou.