Těsto vyválíme a přeneseme na vymazaný plech tak, aby byli pokryté i boky. Očištěné hrušky nakrájíme na měsíčky a smícháme s oloupanými a nasekanými oříšky, citrónovou šťávou, se skořicí a se 100 g krystalového cukru. Směs rozložíme na těsto. Vejce, zbylý cukr a mléko rozšleháme a nalijeme na koláč. Upečeme a posypeme cukrem.