Losos s citronem a omáčkou z nivy

Lososa dobře omyjeme, osušíme a ze všech stran osolíme a opepříme čerstvě umletým pepřem. V pekáčku rozpálíme olej a na něm ryby opečeme. Pak pekáček vložíme do trouby a asi při 170 °C opečeme 15 minut. V kastrůlku rozpustíme 50 g másla, zaprášíme moukou a krátce orestujeme. Zalijeme vlahým mlékem a 5 minut povaříme. Pak na pánvi rozehřejeme zbylé máslo a rozpustíme na něm nahrubo nastrouhanou nivu. Vmícháme ho do omáčky a ochutíme solí a pepřem. Nakonec omáčku zjemníme smetanou. Pečené ryby přelijeme připravenou omáčkou. Jako přílohu doporučuji vařené brambory. Před podáváním ještě ozdobíme snítkou čerstvého kopru.