Dobře omyté ryby osolíme a opepříme zevnitř i zvenčí a dáme na 10 minut do lednice. Mezitím spaříme citron, nakrájíme ho na kousky a ty spolu s estragonem, petrželkou a bobkovým listem vložíme do každé ryby. Olej promícháme s provensálským kořením, solí a pepřem a část nalijeme na ryby. Ty pak pečeme na grilu přibližně čtvrt hodiny často obracejíce a potírajíce olejem s kořením.