Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Bylinky omyjeme, osušíme a nakrájíme nahrubo. 1 lžíci bylinek smícháme s máslem, pepřem a solí. Rajčata omyjeme, u stopky nařízneme hluboko do kříže a do zářezu vložíme bylinkové máslo. Makrely položíme na kus alobalové folie a poklademe zbylými bylinkami. Rajčata položíme vedle makrel, folii přehneme přes rybu a ve vyhřáté troubě zapékáme asi 20 minut. Omáčku připrávíme ze smetany, citrónové šťávy a křenu, přimícháme nastrouhané jablko. Podáváme s čerstvou bagetou.