Malé italské koláčky

Mouku nasypeme do mísy, uprostřed vyhloubíme důlek a rozdrobíme droždí. Posypeme cukrem a přelijeme 2 lžícemi vlažné vody, necháme vzejít kvásek, přilijeme olej, vlažnou vodu a sůl. Vypracujeme hladké těsto, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout asi 50 minut. Vykynuté těsto rozválíme na placku a skleničkou vykrajujem kolečka, která rovnáme na plechy vyložené pečícím papírem. Dnem skleničky zatlačíme doprostřed každého koláčku, aby vznikly okraje. Potřeme je olejem a doprostřed každého koláčku vložíme překrojené olivy, posypeme rozmarýnou a hrubou solí. Dáme péci do vyhřáté trouby asi na 20 minut.