Žloutky a 125 g cukru vyšleháme do pěny. Tuk rozpustíme, vychladíme a vmícháme do žloutků. Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh. Mandle pomeleme, smícháme s kakaem a spojíme s vaječnou směsí. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto vylijeme do vymazané a vysypané větší dortové formy, pečeme při 175 stupních asi 30 minut.
Vychlazený korpus přeřežeme na poloviny a potřeme džemem. Žloutky a 2 lžíce cukru vyšleháme do pěny. Vmícháme tvaroh, citrónovou kůru i šťávu a moučkový cukr. Připravenou želatinu vmícháme do tvarohové směsi a odložíme na chladné místo. Mezitím vyšleháme smetanu. Když krém začne tuhnout, lehce vmícháme do krému šlehačku. Krémem naplníme dort, potřeme boky i vrch a ozdobíme mátou.