Z bílků a cukru ušlehat sníh, opatrně vmíchat mouku a mandle, těsto nalít na papírem vyložený srnčí hřbet a péct 170 st. cca 25 minut. Upečený hřbet sundat z papíru (lepí se) a nechat téměř vychladnout. Vlažný hřbet nakrájet ostrým nebo pilnikovým nožem na asi 3 mm silné pásky, ty rozložit na plech a sušit v troubě na 150 stl cca 30 minut.