Kachna na česneku s rýží

Kachnu na povrchu i uvnitř potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme drceným kmí­nem. Dáme ji na pekáč a podlijeme horkou vodou. Během pečení kachnu občas znovu podléváme, přeléváme výpekem a obracíme. Měkkou, dozlatova upečenou kachnu vyjmeme z pekáčé a naporcujeme. Do vypečené šťávy vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli, lehce ji osmahneme, přidáme spařenou rýži, zalijeme asi 4 dl osolené vody a v troubě dusíme asi 15 minut Do hotové rýže vmí­cháme propláchnutý hrášek a navrch rozložíme porce kachny, kterou jsme částečně vykostili. Vše ještě chvíli zapečeme.