Kuřecí rolka se špenátovou nádivkou

Omyté špenátové listy zalijeme vroucí vodou, scedíme a necháme okapat. Maso omyjeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem, poklademe listy špenátu, přidáme dílek nivy a zabalíme jako závitek. Sepneme párátkem, opečeme na rozehřátém oleji, podlijeme vodou a v troubě do měkka upečeme. Podáváme s vařenými bramborami a salátem z natrhaného římského salátu na kousky obloženého strouhanou mrkví a zalitého sladkokyselou zálivkou.