Jehněčí kousky v jogurtu

Vejce rozkvedláme, ohřejeme a smícháme s jogurtem. Směs prolisujeme přes síto. Přidáme trochu soli a pepře a za neustálého míchání zahříváme při nízké teplotě asi 30 minut. Je-li hmota příliš hustá, přidáme trochu vody. Jehněčí maso nakrájíme na větší kusy a společně s cibulí nakrájenou na čtvrtky a několika kardamonovými semínky přivedeme k varu. Maso vyjmeme z vývaru, přidáme do vařícího jogurtu a 1 - 2 krát necháme projít varem. Servírujeme nejdříve chléb, (ve tvaru placky), na něj rýži, nakonec maso. Zdobíme opraženými mandlemi a piniovými semínky. Mansaf se jí prsty (pravou rukou vkládáme jednotlivá sousta do úst).