Mleté jehněčí bochánky

Jehněčí maso odblaníme a umeleme. Na oleji zpěníme a do růžova osmažíme nadrobno nasekanou cibuli. Suchary namočíme do horkého mléka a rozetřeme. Žloutek umícháme s máslem, solí a rozsekanou celerovou natí. Všechno dohromady promícháme a do dobře umíchané směsi zlehka vpravíme tuhý sníh z bílku. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme bochánky, které pak smažíme pomalu po obou stranách na rozpáleném tuku. Usmažené položíme do vymaštěného pekáče, na každý bochánek položíme plátek eidamského sýra a krátce (jenom tak, aby se sýr rozpustil) zapečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme na osmaženém chlebu , pokapané kečupem. Podáváme s rajčaty a olivami. Jako příloha je skvělý bílý chléb.