Telecí prsa plněná houbovou rýží

Telecí prsa vykostit, na užší straně naříznout a opatrně oddělit od chrupavčité části a vytvořit tak kapsu. Uvařit rýži a nechat vychladnout. Očištěné a dobře omyté houby pokrájet na tenké plátky. Na pánvi rozpustit máslo a nechat zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli. Přidat houby, okořenit solí, mletým pepřem a petrželkou. Orestované houby promíchat s rýží a syrovými vejci. Telecí prsa naplnit připravenou směsí. Kapsu sešít nebo spíchnout jehlami a po obou stranách osolit. Položit do pekáčku, přelít trochou ohřátého oleje a nechat v troubě péci. Propečené maso vyjmout z trouby, nechat ještě několik minut odpočinout a pak porcovat. Podávat s různými druhy salátů podle sezóny