Plzeňská vepřová roláda

Z vepřového plecka ořízneme 200 g a ze zbylého masa utvoříme plát, který naklepeme paličkou, osolíme a opepříme. Odříznuté maso semeleme na masovém strojku, s vodou a solí promícháme a navršíme do středu plátu. Na mleté maso vložíme překrájené vejce a na nudle krájenou okurku. Pak zabalíme a upevníme motouzem nebo režnou nití. Vložíme na pekáč s olejem a pokrájenou cibulí, přidáme nové koření a pečeme v horké troubě doměkka. Měkkou roládu vyjmeme, výpek zaprášíme moukou a po zasmahnutí zalijeme vodou, přidáme kečup a pivo. Šťávu provaříme, dosolíme a procedíme přes jemný cedník. Z masa odstraníme motouz a krájíme na plátky.