Máslové briošky

Zahřejeme 6 lžic mléka, přidáme šafrán, droždí a posypeme cukrem. Asi 10 minut nechámë vzejít kvásek. Jedno vejce oddělíme. Do mísy prosijeme mouku, přidáme 2 vejce a bílek, sůl a rozpuštěné máslo, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto. Necháme ho asi 45 minut kynout. Těsto ještě jednou propracujeme a rozdělíme na 16 stejně velkých kousků. Dáme je do máslem vymaštěných bábovičkových formiček (nebo papírových košíčků) a necháme 20 minut kynout. Troubu rozpálíme na 200°C. Žloutek rozvedláme se 2 lžícemi másla a briožky potřeme. Pečeme je asi 30 minut.