Maso rozklepeme na co nejtenčí plátky. Maso osolíme a opepříme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na tenké kousky. Orestujeme ji na másle. Po chvíli přidáme nakrájené houby, které zlehka osmahneme.
Do houbové směsi vmícháme utřený česnek, sůl a pepř. Směs odstavíme, posypeme strouhankou a přidáme lžíci mléka.
Na střed naklepaného plátku lžící klademe houbovou směs a zabalíme. Zabalené měšce dáme do pekáčku, poprášíme je moukou, posypeme grilovacím kořením a pokapeme olejem.
Pečeme podlité vodou v předehřáté troubě společně se snítkou rozmarýnu.