Medailonky na topinkách

Medailonky potřete směsí oleje a pepře. Z jater vyřízněte bílé části, krajíce veky osmahněte a odložte do teplé trouby.
Na lžíci másla zahřejte chřest, trochu osolte.
Pánvičku na steaky dobře zahřejte, zprudka v ní opečte medailonky. Vyjměte, osolte, udržujte teplé. Játra obalte v mouce, oklepejte, opečte. Osolte, přidejte ke steakům. Šťávu z jater přilijte k výpeku z masa. Červené víno, masox a výpek svařte. Do šťávy zašlehejte dvě lžíce másla. Medailonky omočte v omáčce, dejte na toasty a podávejte s chřestem.