Rajčata nakrájíme na plátky. Půl kila cukru s troškou vody rozvaříme, přidáme ocet a a do vroucího roztoku vkládáme po částech rajčata. Vaříme je 3 až 4 minuty, pak vyndáváme. Roztok vychladíme, vložíme všechna rajčata a necháme do druhého dne odstát. Druhý den šťávu slijeme, svaříme s druhou půlkou cukru na nit, přidáme na nudličky nakrájenou kůru, hřebíček a skořici. Vaříme, až kompot zhoustne a rajčata jsou sklovitá. Horké dáváme do sklenic, navrch nalijeme rum a zavaříme. Rajčata mají konzistenci medu, jsou sladkokyselá a voňavá. Chutnají podobně jako kandované ovoce.