Bílky se solí ušleháme dotuha. Postupně přidáváme cukr, až vznikne hladká a lesklá hmota. Opatrně do ní vmícháme mayzenu a ocet. Lžičkou klademe na plech pokrytý pečicím papírem čtyři větší hromádky a sušíme v troubě vyhřáté na 150 °C. Necháme placičky vychladnout na plechu. Mascarpone utřeme dohladka. Smetanu ušleháme s cukrem a opatrně vmícháme do mascarpone. Uložíme do ledničky. Půlky nektarinek potřeme medem a opékáme na středně rozpáleném grilu asi 5 minut. Na každou placičku položíme dvě půlky grilované nektarinky a ozdobíme smetanovým krémem. Posypeme mandlemi.