Vodu s cukrem promícháme a povaříme na mírném ohni asi 5 minut. Pak odstavíme z kamen a necháme zcela vychladnout. Dužinu z vodního melounu nakrájíme na menší kousky a odstraníme semínka. pak ji rozmixujeme a smícháme s vychladlým cukerným roztokem. Kdo má rád - může si přilít také trochu sektu. Bílky vyšleháme se solí na tuhý sníh a přidáme k melounu. Vše promícháme a podáváme do pohárků - necháme v mrazáku tak na 5 minut.