Měšťanské buchty

Nejdříve si uděláme kvásek. Rozdrobíme droždí do mléka a necháme vzejít kvásek. Z mouky, mléka, vajec, cukru, poloviny tuku a kvásku vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme plát, nakrájíme na čtverečky, plníme okapaným kompotem a zabalíme. Vymažeme si pekáček tukem a poté vkládáme buchty do pekáčku. Buchty pomažeme rozehřátým tukem. Necháme je ještě chvilku v pekáčku vykynout a pak pečeme do růžova.