Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, papriku zbavíme jádra a nakrájíme na kostky stejně jako uzeninu a pečené maso.
Rýži uvaříme podle návodu na obalu nebo jak jsme zvyklí.
Cibuli osmažíme na oleji do zrůžovění, přidáme červenou papriku, uzeninu, pečené maso a prohřejeme. Potom přidáme rozinky a kokos. Mexické rizoto zalijeme sójovou omáčkou, opepříme, zakápneme chilli kořením a nakonec vmícháme uvařenou rýži.
Mexické rizoto získá tmavší barvu díky sójové omáčce.