Cibuli a česnek najemno nasekáme. Rajčata oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a dáme na něj zesklovatět cibuli a česnek. Přidáme zeleninu a rajčata. Krátce podusíme. Přilijeme víno a vývar. Osolíme a opepříme. Polévku vaříme asi 15 minut. Plátky pstruha nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou a mírně osolíme. Pstruha vložíme do polévky a necháme asi 5 minut táhnout. Polévku podáváme s pestem.