Tvaroh promícháme se solí, olejem, vejcem, žlout­kem, moukou, kypřicím práškem a na 30 minut dáme do chladu. Špenát očistíme, opereme, mokrý dáme do hrnce a zahříváme, dokud nezměkne. Vyjmeme, vymačkáme a nadrobno posekáme. Cibuli a česnek posekáme a osmahneme na más­le. Přidáme špenát a mozzarellu. Osolíme a opepří­me, ochutíme muškátovým oříškem. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Ricottu rov­něž a potom ji promícháme s bazalkou, rajčaty a oli­vami a okořeníme. Troubu předehřejeme na 200°C. Těsto rozdělíme na 8 dílů, vytvarujeme placičky a poklademe na plech. Polovinu obložíme špenátem a křepelčím vejcem, druhou rajčaty. Pečeme 25 minut.