Nivu nastrouháme a zvlhčíme zakysanou smetanou. Máslo necháme změknout. Pažitku jemně usekáme.
Plát listového těsta rozprostřeme a vykrájíme z něj kolečka o průměru asi 6 cm. Do dvou třetin těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka. Malá kolečka potřeme bílkem. Mističky sestavíme tak, že plné kolečko potíráme bílkem a na něj posadíme dva, opět bílkem potřené kroužky těsta. Vše upečeme v silně předehřáté troubě dorůžova.
Máslo se zvlhčeným sýrem niva ušleháme do pěny. Vmícháme sýr lučina a usekanou pažitku. Přisolíme.
Mističky naplníme sýrovým krémem, který posypeme chilii kořením. Z boku ozdobíme zelenou petrželkou.