Mléčná majonéza vařená

Studené mléko smícháme s moukou, žloutkem, hořčicí, tukem, pepřem a solí, hrnek postavíme do hrnku s horkou vodou a v této vodní lázni za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí. Můžeme zahřívat i na velmi malém plamínku, avšak opatrně, aby se směs nezačala vařit - srazila by se. Hustý horký krém ochutíme citrónovou šťávou, cukrem, worcesterskou omáčkou a podle potřeby i solí. Necháme za občasného míchání vychladit a používáme jako majonézu z oleje.