Rýži uvaříme podle návodu na obale. Mezitím předehřejeme troubu na 200 °C.
Na jednom talíři promícháme mandle s klíčky, na druhém mouku se 1/4 lžičky soli a pepřem. Bílky rozšleháme. Filety omyjeme, usušíme a obalíme nejprve v moučné směsi, potom v bílcích a nakonec v mandlích. Na plechu vyloženém papírem na pečení pečeme v troubě 10-12 min.
Smícháme ocet se 1/4 lžičky soli a pepřem a vše rozšleháme s olejem. Špenát spolu s dílky jablek a strouhanou mrkví prohříváme na lžíci připravené omáčky, dokud se špenát nesvaří. Rýži smícháme se zbylým nálevem. Mořský jazyk podáváme s rýží a obložíme plátky citronu.