Polovinu loupaných mandlí umeleme a druhou polovinu usekáme. Do hrnečku dáme smetanu, máslo nebo tuk, cukr, mleté i sekané mandle a drobně sekanou pomerančovou kůru. Dobře zamícháme a za stálého míchání vaříme asi 4 minuty. Nakonec přidáme mouku, necháme ještě přejít varem a odstavíme. Z vychladlé a ztuhlé kaše tvoříme lžičkou malé kopečky na vymazaný a vysypaný plech. Kopečky se roztečou na placičky. Pečeme je v teplé troubě a hotové je necháme na plechu trošku ztuhnout. Nakonec je nožem uvolníme a úplně vychladlé potřeme zespodu čokoládovou polevou.
ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: Cukr s vodou uvaříme na hustý sirup. Změklou čokoládu, máslo a kakao umícháme a za stálého míchání přidáváme uvařený sirup. Když je sirup řídký, poleva stéká, ale když je hustý, poleva rychle tuhne a špatně se s ní pracuje.