Maso nakrájené na řízky vyklepeme, osolíme a opepříme. Formu na srnčí hřbet vymažeme olejem a řízky do ní vložíme. Vejce, mléko a mouku důkladně smícháme, přidáme kostičky kapie, okurek, postrouhaný sýr, sůl, pepř a směs rozložíme na maso. Formu vložíme do trouby na 1 hodinu. Upečené maso vyklopíme a nakrájíme na plátky. Podáváme s rýží nebo s bramborami a salátem z mrkve a zelí.