Vejce, žloutek a cukr ušleháme ve vodní lázni do husté pěny, poté odstavíme a šleháme, dokud nevychladnou. Přidáme grand marnier a postupně vmícháme ušlehanou smetanu. Hotovou směs naplníme do hrnečků a zamrazíme. Gratinu připravíme ze svařeného vína, vichlazené víno nalijeme na plech a také dáme zamrazit. Po zamrazení škrábáme zmrzlé víno lžící, tak získáme ledovou tříšť, podáváme.