Řízky trochu naklepeme, nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a na oleji ze všech stran opečeme. Přidáme omytou, osušenou a na kostičky nakrájenou cuketu, povařené a odkapané houby a vše krátce orestujeme. V jiném kastrolku rozehřejeme máslo, rychle orestujeme mouku a za stálého míchání přilijeme mléko a mícháme, až omáčka zhoustne. Pak přidáme strouhanou nivu, opepříme a jenom krátce prohřejeme. Maso s cuketou, houbami a uvařené scezené mušličky dáme na talíře, promícháme a přelijeme sýrovou omáčkou.