Sušené ovoce omyjte, zalijte koňakem, citronem a nechte rozležet. Medailonky lehce naklepejte, maso shrňte do původního tvaru a do každého medailonu vyřízněte kapsičku. Vždy jedno ořechové jádro a jeden sušený plod zabalte do malého plátku slaniny a vsuňte do kapsičky. Medailonky osolte,o pepřete a potřete olejem a zvolna je upečte na grilu ze všech stran. Podávejte s různě upravenými bramborami.