Svíčkovou nakrájíme na centimetrové plátky. Ohnivzdornou misku vymažeme syrovým máslem, vložíme rozkrájenou šunku, očištěné a na plátky rozkrájené žampiony, sekanou petrželovou nať a na to nakrájené plátky masa, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a dáme do horké trouby. Pečeme za občasného obracení masa a podlévání vývarem. Hotové neapolské medailonky přendáme na mísu, přelijeme šťávou a podáváme.