Nepravý španělský ptáček

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme kousek párku, slaniny, pórku, kyselé okurky a čvrtku vejce. Zabalíme a ovážeme nití. Poté obalíme v mouce a dáme opéct. Zalejeme 0,5 l vařící vody nebo máme-li vývarem a pozvolna vaříme 30 minut. Ke konci omáčku dosolíme, dle chuti přidáme trochu smetany, 1 lžičku hořčice a zahuštujeme moukou. Podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem.