Okouny očistíme, vykucháme a vypláchneme. V hrnci si povaříme vodu, víno, sůl, pepř, mrkev, petržel a cibuli. Pak vložíme opatrně okouny, stáhneme plamen a na mírném ohni vaříme pět až deset minut. Dáváme pozor, aby se nerozvařili. Vyndáme, okapeme a podáváme polité rozpáleným máslem.