Okurky oloupeme, podélně rozpůlíme a lžičkou vydlabeme semena. Takto připravené půlky nastrouháme na jemné struhadle. Strouhané okurky osolíme a necháme 10 minut stát, aby pustili vody. Žervé rozmícháme v misce a přidáme prolisovaný česnek. Z okurek slijeme přebytečnou vodu a společně s olejem ji vmícháme do žervé. Celou směs vyšleháme, opepříme a je-li třeba, ještě dosolíme. Okurkový česnekový krém se hodí k bramborám na loupačku.