Brambory důkladně omyjeme a vaříme asi 30 minut. Červenou cibuli oloupeme a nadrobno pokrájíme. Papriky omyjeme, rozpůlíme, vyřízneme semeníky a nakrájíme na kusy. Kukuřici necháme okapat na sítu. Uzeninu oloupeme, podélně rozpůlíme a napříč pokrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme olej a klobásu na něm opečeme dokřupava. Přidáme cibuli a orestujeme. Pak vše odložíme. Brambory slijeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme olej a brambory na něm za častého míchání opečeme dozlatova. Vmícháme klobásu s cibulí, papriky a kukuřici a opékáme dalších 5 - 10 minut. Osolíme a opepříme, petrželovou nať posekáme a před podáváním jí opečené brambory s uzeninou posypeme.