Ořechový pudink s vinným krémem

Rozměklé máslo utřeme do pěny, přidáme cukr, žloutky, vanilku a vše dobře umícháme. Zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků, strouhané vlašské ořechy a piškotové drobečky (strouhanku). Pudink nalijeme do máslem vymazané, moukou vysypané formy a v páře vaříme 3/4 hodiny. Uvařený pudink opatrně vyklopíme a podáváme k němu vinný krém.
Příprava vinného krému:
Víno, žloutky, cukr, vanilku ušleháme. Pak směs vložíme v nádobě do vařící lázně a šleháme tak dlouho, až krém zhoustne. Nakonec vymícháme ze 4 bílků tuhý sníh, do kterého zlehka zapravíme 80 g pískového cukru. Sníh pomalu spojíme s vinným krémem.