Vodu přivedeme do varu a uvaříme v ní rýži (dle druhu asi 5 minut). Slijeme a necháme důkladně okapat. Do nádoby dáme mléko, přidáme rýži, okořeníme medem, citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem. Uvedeme do varu a necháme asi 15 minut nabobtnat, popřípadě přidáme trochu mléka. Odstavíme z ohně a rozpustíme ve směsi nabobtnalou želatinu. Ovoce očistíme, omyjeme, část nakrájíme na malé kousky. Smetanu ušleháme a zlehka přimícháme k rýži. Poháry naplníme střídavě rýží a ovocem a podáváme.