Oříškový dort s kandovaným ovocem

Cukr ušleháme se žloutky do pěny. Za stálého šlehání přidáme po lžičkách studenou vodu. Mouku smícháme s vanilkovým cukrem, 100 g jemně strouhaných oříšků a práškem do pečiva. Směs přidáme do žloutkové hmoty. Nakonec zlehka vmícháme sníh ze čtyř bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě přibližně 45 minut. Během pečení připravíme krém. Vejce a cukr šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Potom vyjmeme z lázně, přidáme máslo, ochutíme rumem a šleháme, dokud krém nevychladne. Vychladlý dort rozkrojíme a naplníme krémem, kterým potřeme i strany a povrch. Strany posypeme zbylými oříšky a povrch ozdobíme krémem, oříšky a kandovaným ovocem.