Rozpůlenou vepřovou hlavu důkladně očistíme, štětiny opálíme a ve vlažné vodě pomocí kartáčku důkladně omyjeme. Takto upravenou hlavu vložíme do vařící vody, osolíme, přidáme cibuli, černý pepř a vaříme na mírném plameni do měkka (většinou je to něco kolem půldruhé hodiny). Uvařenou hlavu vykostíme a maso nakrájíme na porce tak, aby v každé byl kus líčka, rypáčku a ouška. Ovar podáváme na teplém talíři politý vývarem, s nastrouhaným křenem a čerstvým chlebem.