Postup přípravy receptu Ovar z vepřové hlavy:
Hlavu očistíme, opálíme chloupky a 2 hodiny máčíme ve vlažné vodě. Potom hlavu vydrhneme kartáčkem, opět opláchneme vlažnou vodou a rozdělíme na porce. Osolíme, přidáme pepř a cibuli a vaříme pod pokličkou na mírném plameni. Uvařené maso vykostíme a podáváme s křenem, hořčicí a chlebem.