Nejdříve umeleme škvarky. Promícháme je s moukou, osolíme, přidáme asi 2 lžíce zakysané smetany, ve které jsme si rozmíchali žloutky a 2 lžíce bílého vína. Z droždí, cukru a trochy vlažného mléka připravíme kvásek, který přimícháme do škvarkové směsi a zaděláme těsto, které necháme vykynout. Pak je rozválíme, složíme a zase necháme kynout. Potom těsto rozválíme na placku, nožem vyznačíme mřížku a formičkou vykrajujeme kolečka, která necháme v teple zase trošku vykynout. Pak je potřeme žloutkem. Pagáče pečeme dozlatova v rozpálené troubě.