Vejce důkladně rozšleháme s mlékem a trochou soli. Postupně přidáváme mouku a vymícháme hladké těsto, které necháme asi 10 minut odležet. Filety z lososa omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Posypeme je rybím kořením, pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu odležet.

Listy špenátu opereme a krátce spaříme ve vroucí vodě. Pak propláchneme studenou vodou a vymačkáme. Pánev potřeme olejem a usmažíme palačinky. Na druhé pánvi rozpálíme dvě lžíce másla a opečeme na něm po obou stranách plátky lososa. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a lehce osmahneme na zbylém másle. Přidáme spařené špenátové listy, opepříme, přidáme vegetu a prohřejeme.

Palačinky přeložíme do tvaru trojúhejníku, na talíři posypeme složenou palačinku parmazánem, poklademe špenátem a plátkem lososa. Postup opakujeme a končíme lososem. Ozdobíme citrónem a koprem.