Papriky očistíme, seřízneme vršky, které použijeme později jako deklík. Nakrájíme si na drobno pikantní uzeniny a smícháme je se dvěma druhy strouhyných sýrů.
Papriky plníme následujícím způsobem: do špičky dáme kousek taveného sýru, pak kousek Hermelínu a zbytek papriky doplníme směsí uzeniny a strouhyných sírů. Uzavřeme deklíkem a spíchneme párátky. Na pánvi rozehřejem olej a papriky opečeme ze všech stran, asi 10 minut. Pokud vytéká z některé papriky sýrová směs, nic se neděje, posléze poznáte, že to je to nejlepší.
Po opečení paprik malinko podlejeme dobrým vínem, přidáme zbytky sýrů a uzeniny a pod pokličkou doděláme ještě asi 3 - 5 minut.