Pažitková omáčka k vařenému hovězímu masu

Natvrdo vařené vejce oloupáme, žloutek prolisujeme přes síto, bílek rozsekáme nadrobno a dáme stranou. Syrový žloutek dobře promícháme s vařeným a za stálého míchání (nejlépe ručním šlehačem) přidáme olej, nejprve po kapkách, později tenkým praménkem, dokud se neutvoří pevná majonéza. Bílou měkkou veku (bez kůrky) zvlhčíme v trošce horkého vývaru, utřeme dohladka, dáme vychladnout a pak přidáme do majonézy. Dobře opranou pažitku jemně nakrájíme až před podáváním a spolu s rozsekaným bílkem ji přidáme do majonézy. Pažitkovou omáčku osolíme, opepříme podle chuti.