Karotku a celer očistíme, zalejeme vodou a vínem, přidáme bobkový list a celý pepř. Přivedeme k varu a vložíme maso. Vaříme asi 30 minut a postupně odebíráme uvařenou zeleninu. Když je maso měkké vyjmeme ho a necháme vychladnout. Zbytek vývaru vyvaříme na 100 ml a scedíme přes síto. Z chleba okrájíme kůrku a střídu nakrájíme na kostičky a zvlhčíme připraveným vývarem. Měkké máslo utřeme se žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Vařené maso a zeleninu nakrájíme na kostičky. Pak všechny suroviny smícháme, zalijeme smetanou ochutíme muškátovým oříškem, petrželkou, osolíme a opepříme. Každou cibuli příčně rozkrojíme a rozebereme na košíčky. Naplníme nádivkou, pokapeme olejem a potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme asi 15 min v předehřáté troubě dozlatova.