Kolena osolíme a nařízneme kůži. Potřeme je rozdrceným česnekem a vložíme do pekáče. Přidáme cibuli pokrájenou nadrobno, česnek vcelku, nové koření, bobkový list a podlijeme jedním pivem. Pekáč dáme do vyhřáté trouby a přikryjeme poklicí nebo druhým pekáčem a přikryté pečeme asi hodinu a půl. Podléváme pivem. Asi po hodině a půl odklopíme horní díl pekáče a pečeme za stálého podlévání ještě půl hodiny. Po dvou hodinách by kolena měla být hotová. Podáváme s chlebem, hořčicí a křenem.