Očištěné a opláchnuté kuře, osolíme zevnitř i zvenku, posypeme přiměřeným množstvím kmínu a grilovacím kořením, obložíme plátky česneku. Kuřecí nohy pak vložíme do pekáče, přidáme 2/3 dávky másla a přilijeme trochu vody. Kuře upečeme zaklopené, za občasného přelévání šťávou – výpekem, dozlatova a to při teplotě kolem 190 °C (na posledních 20 minut pečeme maso bez poklopu, aby se nám vytvořila chutná kůrčička). Upečené kuřecí nohy vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu podle potřeby zředíme vodou, dochutíme vývarem, přecedíme, zjemníme zbylou dávkou másla a krátce povaříme. Porce kuřete servírujeme s přílohou mírně zalité šťávou z výpeku.