Bramboru uvaříme a nastrouháme. Špenát očistíme, omyjeme a nakrájíme. Česnek prolisujeme.
Brynzu umícháme s česnekem, studenou nastrouhanou bramborou a špenátem.
Plát těsta rozkrájíme pomocí rádýlka na čtverce. Na každý dílek klademe lžičkou náplň, přehneme na trojhránek a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
Pečeme v troubě předtopené na 220 °C, dokud pirožky nezrůžoví.